Was Du da in Windows machst ist erstmal zweitranging. Dass die Pumpe/AIO grundsätzlich läuft und die CPU auch unter Last schön kühlt, hast Du bereits rausgefunden mit Deinem Gigabyte Control Center.
Geh ins BIOS und finde die Pumpen-Drehzahl-Anzeige und Pumpen-Drehzahl-Regelung!
BIOS -> Beim Systemstart ENTF-Taste (mehrfach) drücken. Wenn Windows durchstartet warst Du zu langsam mit dem Drücken.
Die Pumpe muss(!) anlaufen und das wird Dir dort im BIOS auch angezeigt.
Als Temperatursensor für eine Drehzahlkurve muss die CPU-Temperatur eingestellt sein.
Könnte mir vorstellen, dass hier evtl. eine andere Temperatur PCH o.ä. eingestellt ist. Dann läuft die AIO erst richtig, wenn das Gehäuse warm wird, die CPU verglüht aber schon.
Wenn im BIOS alles läuft, und in Windows nicht (Windows vorinstalliert

), würde ich den PC dem Verkäufer wieder auf die Theke stellen. Dann ist Software-technisch was verstellt und das sollte dann nicht Dein Problem sein. Es sei denn Du hast da irgendwie rumgepfuscht und irgendwelche zusätzliche Überwachung-/Regelungs-Software installiert.
Das Mainboard-BIOS ist übrigens der "Gott" der Lüfter- bzw. Pumpenregelung. Bei allen modernen Boards findest Du hier alles was Du brauchst. Was Du dort nicht findest, brauchst Du auch nicht.
Wenn es irgendwie geht, dann keinerlei Software dafür(!) installieren. Das macht alles meistens nur schlimmer.