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Trennung zwischen GMX Mail App und Apple Mail beim Löschen von Mails
1.) Nicht als IMAP konfigurieren
2.) In den Einstellungen von GMX entsprechend auch darauf achten, dass bei Abruf via POP3 nicht die Kopie auf dem Server gelöscht wird.
Such mal nach "apple mail save messages local on phone" und ackere bzw. teste das durch. Als @floridianer duerftest Du so mehr Ergebnisse erhalten als mit deutscher Suche.
Wenn es Dir nur um Backup geht waere der Weg per Mailstore Home besser.
Und wenn GMX-App und Apple Mail auf einem Geraet sind, entscheide Dich einfach fuer eine App.